Sin agua: esta es la mejor forma de cocinar arroz blanco

Descubre el método definitivo para cambiar tu forma de cocinar este básico de la cocina.

Eloísa Carmona / cocinafacil.com.mx

De acuerdo con el chef José Ramón Castillo, la forma correcta de hacer arroz con mantequilla no requiere de agua.

Saber cómo hacer arroz blanco es casi un básico de supervivencia. La receta es simple: 2 tazas de agua por 1 de arroz y, a pesar de ello, muchas personas no logran cocer este grano indispensable en muchas dietas. Pero ni agua ni solo hervir un grano, de acuerdo con el cocinero José Ramón Castillo, la receta sigue siendo simple, pero el proceso va mucho más allá.

Arroz blanco: cómo se hace, ¿sin agua o con agua?

Para el chef Joserra Castillo, la técnica hace toda la diferencia para que el arroz se convierta en un plato aromático y sabroso. Desde enjuagar bien el arroz, hasta dejarlo reposar al final, cada paso tiene una razón de ser al momento de prepararlo.

Lavar el arroz es primordial, hay que cubrirlo por completo con agua, mover ligeramente con la mano y escurrir; pero una vez que el agua sale clara, hay que dejarlo secar un poco, para que no se rompa al ponerlo en contacto con el aceite caliente.

El segundo paso del proceso es sellar el grano. Lo mejor es usar una sartén amplia o una cazuela y comenzar por calentar el aceite de oliva, para sofreír ahí ajo laminado, cebolla picada o incluso apio, ingredientes aromáticos que aportan sabor al platillo.

Una vez sofritos, entonces se añade el arroz y se mueve ligeramente durante unos minutos. Con este paso, no solo permites que se impregne de la grasa, sino que sellas el grano y así previenes que se abra durante la cocción.