Pistaches: 10 beneficios, propiedades y cómo consumirlo

Karla Leal / tuasaude.com/es

El pistache es una oleaginosa que aporta muchos beneficios a la salud, como ayudar en el control de la diabetes, promover la pérdida de peso, disminuir la presión arterial y prevenir algunas enfermedades, como infarto, aterosclerosis y cáncer.

Estos beneficios se deben al hecho de que esta oleaginosa posee excelentes cantidades de antioxidantes y es rica en proteínas, fibras, grasas saludables, minerales y vitaminas.

El pistache posee una cáscara dura y un fruto verde amarillento en el interior, con un sabor ligeramente dulce y salado, que recuerda al cacahuate y a la nuez de la India, pudiendo ser consumido crudo o tostado, como aperitivo. Además, esta oleaginosa también puede ser utilizada en diversas preparaciones como helados, pasteles y ensaladas.

10 beneficios del pistache

Los principales beneficios del pistache para la salud son:

1. Reduce el colesterol y los triglicéridos

El pistache posee una gran cantidad de grasas saludables, fibras y antioxidantes, como polifenoles y fitoesteroles, que ayudan a reducir los niveles de colesterol “malo”, el LDL, y triglicéridos en la sangre.

Además, el pistache también aumenta los niveles de colesterol bueno, el HDL, en la sangre, ayudando a prevenir enfermedades cardiovasculares como aterosclerosis, accidente cerebrovascular e infarto de miocardio.

2. Mejorar la capacidad cognitiva

Debido a su capacidad antioxidante y antiinflamatoria, el pistache ayuda a prevenir el deterioro cognitivo y la pérdida de la memoria, que son comunes con el envejecimiento.

El pistache también puede ayudar a prevenir el surgimiento de enfermedades neurodegenerativas, como Alzheimer y demencia.

3. Mantener la salud intestinal

El pistache es rico en fibras que aumentan el volumen de las heces y facilitan su eliminación, ayudando a mantener la salud intestinal y combatiendo el estreñimiento, principalmente cuando se consume junto con la ingesta adecuada de agua.

4. Controlar la diabetes

El pistache contiene buenas cantidades de flavonoides, compuestos antioxidantes que ayudan a regular las funciones de la hormona insulina, equilibrando así los niveles de glucosa en la sangre y controlando la diabetes.

Además, el pistache es rico en grasas saludables, fibras y proteínas que prolongan el tiempo de digestión de los alimentos, controlando los niveles de azúcar en la sangre.

5. Ayudar en la pérdida de peso

Algunos estudios muestran que el consumo moderado de pistache, junto con una dieta balanceada, puede ayudar en el control y en la pérdida de peso.

Esto se debe a que esta oleaginosa es rica en fibras, proteínas y grasas saludables que prolongan la saciedad y disminuyen, así, la ingesta de alimentos.

6. Equilibrar la presión arterial

El pistache ayuda a equilibrar la presión arterial, porque posee acción antiinflamatoria, además de contener potasio y magnesio, minerales que promueven la eliminación del exceso de sodio del organismo y mejoran la circulación sanguínea.

Además, el pistache también contiene L-arginina, un aminoácido responsable de la producción de óxido nítrico, una sustancia que aumenta el flujo sanguíneo y mejora la salud de los vasos sanguíneos.

7. Promover el crecimiento muscular

El pistache posee excelentes cantidades de proteína, siendo una buena opción para personas que practican actividad física y desean aumentar la masa muscular, pudiendo ser consumido antes o después del ejercicio.

8. Prevenir la anemia

Además de contener hierro, el pistache es rico en cobre, un mineral esencial para la formación de los glóbulos rojos en la sangre, además de ser importante para la absorción de hierro, previniendo así la anemia.

9. Mantener la salud de los ojos

El pistache contiene buenas cantidades de zeaxantina y luteína, carotenoides que protegen los ojos contra los radicales libres y los rayos ultravioleta del sol.

Así, el pistache ayuda a mantener la salud de los ojos, disminuyendo el riesgo de cataratas y degeneración macular, una enfermedad que causa reducción de la visión central, oscurecimiento y pérdida de la nitidez o visión central borrosa.

10. Disminuir el riesgo de cáncer

Por ser rico en antioxidantes como luteína, zeaxantina y antocianinas, el pistache neutraliza los radicales libres, evitando los daños a las células sanas del cuerpo y ayudando, así, a disminuir el riesgo de cáncer.

¿De dónde salen los pistaches?

Los pistaches provienen del árbol pistachero, cuyo nombre científico es Pistacia vera. Este árbol pertenece a la familia de las anacardiáceas, la misma del anacardo (nuez de la India).

¿Los pistaches engordan?

No, los pistaches no engordan por sí mismos, e incluso si se incluyen en una dieta equilibrada y saludable pueden ser una excelente opción para perder peso.

¿El pistache es una fruta?

El pistache no es considerado una fruta por no tener sabor dulce y/o ligeramente ácido. Además, botánicamente, el pistache se clasifica como semilla, así como otros frutos secos, como almendra, nuez y avellana.

Información nutricional del pistache

La tabla a continuación contiene la información nutricional de 100 g, lo equivalente a un promedio de 51 unidades, de pistache crudo y tostado:

Para obtener los beneficios del pistache, es fundamental también mantener una alimentación equilibrada y saludable, y practicar actividades físicas regularmente.

Cómo consumir

El pistache puede consumirse crudo o tostado, solo, o también puede utilizarse en preparaciones como cremas, pasteles, helados, pudines, ensaladas y salsas, pastas o panes.

Para aprovechar los beneficios de los pistaches, se aconseja consumir 30 gramos de pistache al día. Sin embargo, esta cantidad puede variar de acuerdo con la edad, sexo, estado de salud y tolerancia de cada persona.

Recetas saludables con pistache

Algunas recetas saludables y sabrosas con esta oleaginosa son:

1. Brigadeiro de pistache

Ingredientes:

•     2 cucharadas de edulcorante en polvo;

•     2 cucharadas de aceite de coco;

•     1 taza (de té) de pistaches enteros;

•     1/2 taza (de té) de pistache triturado.

Modo de preparación:

En un procesador, o batidora, colocar todos los ingredientes, excepto el pistache triturado, y batir hasta formar una bola uniforme.

Transferir la masa a un plato y, con una cuchara, tomar una porción de la mezcla, hacer una bolita con la mano y pasar sobre el pistache triturado. Servir enseguida.

2. Pastel de pistache

Ingredientes:

•     150 g de harina de pistache;

•     120 ml de bebida vegetal (coco, almendras o arroz, por ejemplo);

•     60 g de harina de avena;

•     3 huevos;

•     3 cucharadas de edulcorante en polvo para horno y estufa;

•     1 cucharada de postre de polvo para hornear.

Modo de preparación:

Precalentar el horno a 180 ºC. En un recipiente, colocar la harina de pistache, la harina de avena y el edulcorante, mezclando bien con una cuchara o espátula. Después, adicionar los huevos y la bebida vegetal, moviendo bien hasta que la masa quede bien homogénea.

Agregar el polvo para hornear a la masa y mezclar con cuidado. Transferir la masa a un molde engrasado y llevar a asar al horno por aproximadamente 40 minutos. Dejar entibiar el pastel y servir.

3. Ensalada con pistache

Ingredientes:

•     30 pistaches sin cáscara;

•     2 tomates;

•     ½ pepino;

•     ½ pimiento verde;

•     ½ pimiento rojo;

•     1/2 cebolla;

•     10 aceitunas negras;

•     100 g de queso ricotta;

•     2 cucharadas de aceite de oliva;

•     Vinagre y sal al gusto.

Modo de preparación:

Lavar todas las verduras y después cortar el pepino, los pimientos, el tomate y la cebolla en rodajas finas y colocar en un tazón. Cortar el queso fresco en cubos y agregar a los demás ingredientes, mezclando bien.

Adicionar las aceitunas negras, los pistaches y condimentar con aceite de oliva, vinagre y sal. Transferir la ensalada a un plato y servir.