La carne de cerdo: la proteína de alto valor biológico esencial en una dieta saludable

La carne de cerdo siempre ha formado parte de nuestra dieta, pero quizá no sabías que es una proteína completa ideal para quienes entrenan o llevan un estilo de vida activo. Cuando conozcas sus beneficios, no te pensarás dos veces incluirla desde hoy mismo en tu dieta.

Blanca Del Río / runnersworld.com

Si estás dentro del mundo de la nutrición y el deporte, sabrás que las proteínas de alto valor biológico son esenciales. La carne de cerdo de capa blanca, por su equilibrio nutricional y versatilidad, es una fuente excelente que merece un lugar destacado en cualquier dieta saludable y equilibrada.

Carne de alto valor biológico: ¿qué significa?

La carne de cerdo de capa blanca es una fuente de proteínas de alto valor biológico, es decir, que contiene todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita para funcionar correctamente. Esto es fundamental para la reparación y el crecimiento muscular, especialmente para aquellos que practican deporte de forma regular.

Pero además, no solo es rica en estos nutrientes esenciales, sino que también es una fuente natural de vitaminas del grupo B, como la B1 y la B12, básicas para un buen funcionamiento del metabolismo energético y la formación de glóbulos rojos.

¿Qué hay de la grasa?

Uno de los mitos más comunes sobre la carne de cerdo es su contenido en grasa. Sin embargo, existen numerosos cortes magros con un excelente perfil nutricional, como el lomo o el solomillo, ideales para mantener una dieta equilibrada sin renunciar al sabor. Estos cortes contienen menos grasa y se adaptan bien a las recetas sin perder sabor ni nutrientes. Además, es una carne naturalmente deliciosa para crear platos ricos a diario.

¿Cómo incluirla en la dieta?

Si estás falta de ideas a la hora de cocinarla, que no sea por inspiración. Aquí tienes 4 opciones que no solo resaltan su sabor, sino que también maximizan sus beneficios.

Como snack

Unas lonchas de jamón serrano después de un entrenamiento duro es un snack ideal. No sólo está rico y es saciante, sino que también ayuda a la recuperación muscular.

Solomillo a la plancha

Nada como disfrutar de un buen solomillo magro de cerdo a la plancha bien acompañado. Rico en proteínas y bajo en grasas, complementa a la perfección con una ensalada fresca o verduras al vapor.

Salteado rápido

Para una cena rápida y nutritiva, un salteado de cerdo con verduras es perfecto. Usa tiras de lomo de cerdo, brócoli, pimientos y una pizca de jengibre para crear un plato lleno de sabor.

Tacos saludables

Transforma una comida rápida en una opción más nutritiva con tacos de cerdo de capa blanca acompañados con maíz, aguacate y cilantro fresco.

Consejos para cocinarlo

Que no te intimide. A la hora de cocinar esta carne, prima la sencillez a la hora del éxito. Evita las salsas pesadas como acompañamiento y opta por marinadas con aceite de oliva, limón y hierbas frescas. Resaltará mucho más el sabor natural de la carne.

Es fundamental controlar el punto de cocción. Cocinar la carne de cerdo de capa blanca a la temperatura adecuada (alrededor de 145°F o 62°C interna) asegura que quede jugosa y tierna.

Y si quieres un resultado PERFECTO, elige un buen corte. Escoge cortes como el lomo, el solomillo y el jamón para disminuir la ingesta de grasas innecesarias.

Desde INTERPORC (Organización Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca), entidad que representa al sector de esta carne, destacan que “la carne de cerdo de capa blanca es una proteína de calidad que contribuye al rendimiento físico y al bienestar general”. Una opción natural para quienes buscan cuidarse con equilibrio y sabor.

Y es que, sin duda, un estilo de vida activo, encuentra aquí un filón ideal para conseguir aumentar la ingesta proteica de la forma más saludable (y deliciosa) posible.